Decorações em E.V.A: CADERNO DE RECEITAS

Caderno de receita só combina com receita

Então entre no blog do BETO de Campinas, pois ele ensina você a fazer coisas maravilhosas e o que é mais incrível ele mostra o passo a passo até a Ingrid esta sabendo cozinhar e quem conhece a Ingrid sabe do que eu estou falando. KKKK

Modo de Preparo:

Passo 1: Forre uma forma de 23 cm de diâmetro com papel toalha (daqueles rolos de papel de cozinha). Eu não unto a forma, só uso o papel. Também não unto as beiradas, para o bolo subir mais reto, sem formar aquela "barriga" para cima. Acenda o forno em 225 ºC para ir pré-aquecendo.

Passo 2: Comece colocando as claras na vasilha da batedeira.

Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada e macia.

Passo 2: Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média.

Passo 3: Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta.

Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique

Passo 4: Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande

Passo 5: Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.

Passo 6: Acrescente o fermento em pó royal e mexa com o fouet, delicadamente

Passo 7: Despeje a massa pronta na forma que foi forrada com papel toalha.

Passo 8: Depois de 40-45 minutos o bolo está pronto, bem macio.

Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno.

Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno.

Passo 9: Corte os aros do bolo depois de frio.

Passo 10: Faça uma calda com 500 ml de água,

3 colheres de sopa de conhaque e 2 colheres de sopa rasas de açúcar.

Leve ao fogo e desligue quando iniciar a fervura.

Preparo do recheio:

Passo 1: Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 4 gemas peneiradas (é necessário que sejam peneiradas senão o recheio ficará com cheiro de ovo), 300 g de coco ralado fresco, 1 colher de manteiga sem sal, 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo.

Passo 2: Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar.

Passo 3: Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione 1 colher de sopa de conhaque ou rum e uma colher de café de essência de baunilha.

Montagem de bolo:

Passo 1: Coloque um aro do bolo dentro da própria forma onde foi assado o bolo.

Passo 2: Regue com a calda.

Eu gosto de bastante calda, mas é importante que não seja demais,

senão o bolo fica vazando depois, e fica feio de ver.

Para cada aro do bolo coloco umas 10 colheres de sopa de calda.

Passo 3: Coloque metade do recheio de côco preparado

Passo 4: Coloque mais um aro de bolo e regue novamente com a calda.

Passo 5: Coloque o restante do recheio de côco.

Passo 6: Coloque o último aro de bolo.

Passo 7: Cubra com um saco plástico de cozinha e leve à geladeira por umas 3 horas no mínimo.

Depois de 3 horas tire o bolo da geladeira, passe uma faca em volta da forma para soltar o bolo e desinforme-o no prato onde irá decorá-lo.

Passo 8: Cubra com chantilly (use de base vegetal, pois não há o risco de virar manteiga enquanto bate. Existem várias marcas no mercado, uso geralmente a Hu-lá-lá).

Passo 9: Prepare uma ganache de chocolate, utilizando 250 g de chocolate meio amargo e uma caixinha de creme de leite. Leve a uma derretedeira de chocolate ou em banho Maria ao fogo. Mexa devagar enquanto derrete. Não deixe a água da derretedeira ou do banho Maria ficar muito quente.